Arranca Madrid Fusión con las materias primas como protagonistas | elmundo.es

Arranca Madrid Fusión con las materias primas como protagonistas | elmundo.es
fuera malsabores y disfrutemos, amigos mios me voy a poner las botas

"Una de las apariciones más esperadas es la de Santi Santamaría, un chef reacio a este tipo de eventos y cuya presencia en Madrid Fusión el próximo jueves ha generado "una gran expectación", señaló Capel.

No faltarán Ferrán Adriá, Heston Blumenthal, Juan Mari Arzak, Pascal Barbot, Dan Barber, Charlie Trotter o Grant Achantz.

Entre los españoles figuran también Andoni Luis Adúriz, Alberto Chicote, Quique Dacosta, Dani García, Ángel León, Paco Roncero, Koldo Romero o Ricardo Gil, entre otros.

Los chinos Zhenxiang Dong, Bin Wang, Martin Aw Yong; los japoneses Tetsuya Wakuda y Seiji Yamamoto; la especialista en cocina marroquí Fatema Hal; los italianos Maurio Uliassi y Davide Oldani, el maestro del chocolate Frederic Bau y el pastelero Pierre Hermé serán otros de los invitados.

Montse Estruch y Andoni Luis Aduriz hablarán de 'Los jardines comestibles', acompañados por los cultivadores de flores Thekla Kurpjuweit, Peter Knacke y Ragna Protzen, y Nacho Manzano, Quique Dacosta y Marcos Morán mostrarán técnicas insólitas del tratamiento del pescado.

Pedro y Marcos Morán mostrarán la evolución de las fabes asturianas y Eneko Atxa la revolución del sistema para la disociación de salsas mientras Pepe Solla, Toño Pérez, Xabi Gutiérrez y Alberto Chicote mostrarán "las mil caras del cerdo ibérico".

"